摘要：淀粉包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。橙粉則是淀粉的一種。淀粉為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質中提取。橙粉主要從小麥中提取淀粉，色白，但光澤較差。

淀粉包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。橙粉則是淀粉的一種。淀粉為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質中提取。橙粉主要從小麥中提取淀粉，色白，但光澤較差。

淀粉的種類

綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。

馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。

小麥淀粉是用麥麩洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特點是：色白，但光澤較差。